Fekkas Rbati

- 14h25 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

Pâte

• 7 jaunes d’oeufs
• 1 kg de farine
• 500 g de beurre
• 400 g de sucre en poudre
• Une pincée de sel

Farce

• 250 g d’amandes grillées et concassées
• 250 g de noix grillées légèrement et concassées
• 250 g de fruits confits coupés en petits dés
• 250 g de raisins secs
• 1 blanc d’œuf

Décoration

• Chocolat noir fondu
• Amandes concassées

Pour la farce, mélanger dans un bol, les amandes, les noix, les fruits confits, les raisins secs et le blanc d’œuf.

Pour la pâte, tamiser la farine avec le sel. Travailler le beurre avec le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs et la farine. Travailler grossièrement cet appareil du bout des doigts et ajouter de l’eau si nécessaire pour lier la pâte.

Prendre un morceau de pâte, l’étaler en un grand rectangle. Etaler un peu de la farce sur le rectangle de pâte et badigeonner les côtés avec du blanc d’oeuf. Rouler le rectangle en un boudin.

Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Faire cuire les boudins au four.

Laisser refroidir avant de couvrir les boudins de chocolat fondu et de les parsemer d’amandes concassées. Au moment de servir, couper les boudins en biais.

  • Cornets au chocolat

    Pâte • 500g de farine • 150g de beurre fondu • 50g de sucre en poudre • 2 sachets de sucre vanille • 1 oeuf • 1 1/2 verre à thé de lait Farce noire • 400g de chocolat en tablettes • 1 pot de choco à (…)

  • Feqqas au chocolat et amandes

    • 250 g de chocolat noir • 50 g d’amandes concassées grillées • 40 g de beurre • 25 g de noix concassées • 10 cl de crème fraîche • 30 g de raisins secs coupés en petits morceaux • 1 c. à soupe d’écorce (…)

  • Gâteaux aux amandes et cannelle

    Pâte • 1 bol de farine • 30g de beurre • une pincée de sel • 1/2 bol d'eau tiede Farce • 2 bols d'amandes grillees et moulues • 2 verres de sucre glace • 1 càs de fleurs d'oranger • 1/4 càc de gomme (…)

  • Gateaux aux amandes et sésames

    • 250g de farine • 150g de sucre glace • 130g de beurre mou • 100g de sésames dorées et hachées • 1 jaune d'oeuf • 100g d'amandes dorées et moulues • 2 càs de confiture • 1/2 càc de levure chimique • (…)

  • Gâteaux torsadés au cacahuètes

    Pâte • 200g de farine • 100g de sucre glace • 100g de beurre • 1 oeuf Farce • 250g de cacahuettes grillées et hachées • 125g de sucre glace